V Alto Maestrazgo de Castellón poiščite črne tartufe s psi
Ali veste, da črni tartuf, ta goba, ki velja za a dragulj gastronomije, biti «gojiti«?
To je, ne glede na to, ali se lahko tartufov naravno razvije, če imajo zemljišča prave pogoje, dandanes kmetje pripravljajo velike površine zemlje, za katere pravilno skrbijo, da olajšajo njihovo nabiranje.
Priznam, da tega nisem vedel do nedavnega potovanje skozi Visoki Maestrazgo od Castellón, eno redkih področij v Španiji, kjer ga lahko najdete črni tartuf.
Tudi jaz nisem vedel Demetrij, kmet, ki smo ga obiskali BenasasalKo sem bil mlad, sem videl, da Francozi in Katalonci hodijo s psi po gorah. Sprva je mislil, da lovijo, a ko je videl, da orožja ne nosijo, je odkril, da pravzaprav iščejo prav poseben gomolj, znan kot tartuf s pomočjo psov.
V Alto Maestrazgo de Castellón poiščite črne tartufe s psi
Od tega trenutka Demetrij in drugi kmetje v tej regiji Pristanišča so se naučili trgovine z rastočimi tartufi in nato z njimi nabirali usposobljeni psi.
The črni tartuf Francozi so ga že od nekdaj zelo cenili. V resnici je znan tudi kot perigord tartuf.
Če ga še niste videli v živo, je videti kot gomolj, vendar črn. Z značilnim in zelo intenzivnim vonjem v rjuhah ali razpadih daje zelo cenjeno aromo gastronomske obdelave.
V Alto Maestrazgo de Castellón poiščite črne tartufe s psi
Za razvoj tartufi Potreben je apnenec, določene višine, ki ni prehladen ali prevroč.
Ta gliva je rojena pod zemljo, pritrjena na korenine nekaterih dreves, natančneje hrastov hrastov (znan kot carrascas v Visoko mojstrstvo), pa tudi v hrastih in mandljih. Kmetje zato zemljo pripravijo tako, da ta drevesa v vrstah sadijo z nekaj razdalje, tako da se okoli njih lahko sončijo.
Kako iskati tartufe s tartufarskim psom
V obisku v Demetrij imeli smo priložnost živeti radovedno izkušnjo, kako črne tartufe iščejo s t.i. tartufarski psi.
Trenutni bivši partner v Demetrij Lepa prasica je Moreta. The zbiranje tartufov Poteka v gorah na Castellón od novembra do marca.
On psa tartufov Gre po tleh in išče vonj po tartufu, ki je značilen za njegov nos. Ko najdete kraj tartufov, kar pomeni, da začnete odpirati luknjo z nogami, Demetrij Delo zaključite s pomočjo lopate.
Resnica je, da tartufov ni težko prepoznati, ko odstranjuješ zemljo, za kar je potrebna določena trgovina.
Na polju, kjer so našli tartufe, se ne bodo ponovno pojavili šele približno dve leti kasneje. In v enem dnevu se po navadi nabere več ali manj pol kilograma.
Črni tartufi z Alto Maestrazgo de Castellón
Potem je čas za prodajo tartufov, okoli katerih je ne zelo pregleden trg. Demetrij pove nam, da v Benassal Kmetje jih običajno prodajo ob četrtkih zvečer v lokalu, kjer se ujemajo prodajalci in distributerji, ki jih kupujejo.
Trenutna cena črnih tartufov za kmeta je 350 in 500 evrov za kilo. Za končnega potrošnika je dvojna.
Če želite videti, kako poteka črni tartuf s psom, ne zamudite video Spremljanje te teme.
Druga priložnost, da jo vidim v živo, je Mostra črnega tartufa iz Castelóna ki ga obeležujemo vsako leto v začetku februarja v eni od vasi regije Ports-Maestrat, med katerim poteka tekmovanje za pse tartufov.
Črni tartufi z Alto Maestrazgo de Castellón
