Ne lažem vam, če vam povem, da je ob odhodu iz Sicilije, ko je letalo vzletelo in zagledal silhueto največjega otoka v Italiji, ki se postopoma odmika, mi je začelo srkati srce. Lahko bi si mislil samo eno stvar: Že dlje časa ne bi jedel testenin s pistacijami. Ker pa sem debela punca brez izbire, sem se odločila recepti in poskusite pripeljati majhen košček Sicilije v našo hišo in, hej, stvar ni bila slaba.
Očitno je, da super pistacije niso tiste iz Bronteja, ampak hej, tudi ti ni treba nositi takšne tikvemikvencije, sicilijanska opica za hrano mi ga je vzela in bilo mi je zelo prijetno. Torej, če ga iščete recept za testenine s pistacijo pesto, ste na pravem mestu.
Sestavine za dve osebi:
- 100 gr pistacij (brez soli)
- 1 skodelica grana sira
- Čajna žlička limonine lupine
- Ščepec soli
- Dober tok ekstra deviškega oljčnega olja
- 5 svežih listov bazilike
- Voda
- 160 gr testenin (uporabil sem špagete)
1. Pistacije olupimo in poskusimo, da ne pojemo polovice. Pustimo jih skozi vrelo vodo približno 4 minute.
2. Pistacije skupaj z listi bazilike (pomembno, da je sveža), granavim sirom, oljem, limonino lupinico in soljo dotaknemo v sekljalniku in, uganili ste, dobro sesekljamo!
3. Glede na količino olivnega olja, ki ga daste, je lahko nekoliko gost. V tem primeru dodajte malo vode (boljše je, da ne preidete). Vse sesekljajte, dokler ne dobite kremnega pesto.
4. Pripravite testenine in po pripravljenosti dodajte pesto. Vse premešamo, da se zelo dobro vključi v testenine.
Svet: Če želite doseči bolj kremast učinek, lahko dodate malo smetane, vendar ne povejte nobene sicilijanske.
In voila: ti testenine pesto Pistacija je pripravljena (in super!).
