Vinogradi Bodegas Berroja v Urdaibaiju v Euskadi
Vedno sem bil všeč txacoli, kot tudi druga sveža vina, kot je ribeiro, in, razen naravnega jabolčnika.
Zdaj do izlet v Euskadi da sem nedolgo nazaj imel priložnost uživati, nisem vedel, da jih je veliko različne sorte txacolí.
V Vinarije Berroja, v čudoviti naravni enklavi Urdaibajski biosferni rezervat, v okolici ustja Mundake sem sodeloval na dnevu v vinski turizem z a txacol's degustacija kjer sem imel priložnost okusiti do pet različnih specialitet.
Vinogradi Bodegas Berroja v Urdaibaiju v Euskadi
On txacoli Je vino leta, ki ga tradicionalno izdelujejo v zaselkih, z lahkimi mehurčki in zmanjšano vsebnostjo alkohola (9,5 stopinj), ki ga postrežejo sveže. Ima pa značilno kislost, ki je vino, ki ga po vsem svetu ni tako enostavno piti.
Tradicionalno so morali postreči Txacoli vrzi stran kot se to dogaja s jabolčnikom, tako da se je v kozarcu zlomil, trenutno pa ni več tako.
Pod označba porekla txacolí, in ob upoštevanju norme, da se pri njeni predelavi uporabi vsaj 80 odstotkov avtohtone grozdja Hondarribi Zuri, tržni, lažji za pitje txacolis se tržijo, v nekaterih primerih pa se sploh ne zdijo.
Dejansko obstajajo tri označbe porekla: txacolí de guetaria, ki je bilo prvotno poimenovanje, Vizcaya txacoli in the txacolí iz Alave.
Txacolí iz Bodegasa Berroja v Urdaibaiju v Euskadi
Zlasti oznaka porekla txacolí de guetaria Ustanovljen je bil leta 1990 in je zajemal le vina, pridelana na območjih Guetarije, Zarauza in Aje. Toda leta 2007 se je geografsko območje razširilo na Guipuzcoa, čeprav se je prvotno poimenovanje ohranilo geta.
V Txacol's degustacija Bodegas Berroja Videl sem veliko razliko v okusu med najbolj tradicionalno in najsodobnejšo obdelavo.
Tradicionalni način pridelave tksakolija pomeni, da se po trgatvi grozdja od konca septembra stisne v grozdje, nato pa mošt fermentira pri nadzorovani temperaturi med 15 in 30 dnevi.
Krajina vinogradov v Urdaibaiju v Euskadi
Končno ste po nekaj mesecih počitka pripravljeni na uživanje. Skratka, vino, ki bi ga morali piti leto, in to ne kasneje kot leto in pol po njegovi pripravi.
Txacolí de guetaria Je tista, ki ohranja najbolj tradicionalen okus, z omenjeno kislostjo, kar je ravno tisto, kar mi je bilo pri tem vinu vedno všeč.
Miguel Garaizábal, ki bo ustvaril Vinarije Berroja Leta 1995 nam je z začetnim nasadom treh hektarjev vinogradov povedal, da so v svoji pridelavi ohranili tisti značilen okus, čeprav nekoliko zmanjšajo kislost, saj je tisto, kar daje osebnost Txacolí v primerjavi z drugimi belimi vini, ki se pridelujejo v svet
Trenutno v Vinarije Berroja, ki ima površino 20 hektarjev vinogradov, pridelajo približno 70.000 steklenic na leto klasičnega txacolíja. Ponujajo pa tudi drugo različico bolj izpopolnjenega tksakolija, starega dve leti v mrtvem kvasu, iz katerega izdelajo 5000 steklenic na leto.
Če vas zanima poglobitev znanja o izdelavi tradicionalnega Txacolíja, ko potujete po krajih Urdaibai naravno okolje Lahko se prijavite na vodene oglede vin in tudi txacol's degustacija, v dejavnosti vinski turizem.
Krajina vinogradov v Urdaibaiju v Euskadi
