KUHINJSKI RAZRED V KIOTO!

Send

Japonska kuhinja je ena najbolj zdravih in najbolj očarljivih na svetu, in kot nas je opozorila naša prijateljica Vero na Japonskem, jedo veliko več stvari kot suši.

Tako nismo dvakrat razmišljali in takoj, ko se je pojavila priložnost, da opravimo japonski kuharski tečaj v Kjotu, smo se prijavili.

Kuharska šola Kuhanje sonca je ena najboljših na celotnem Japonskem: prijavili smo se na jutranji tečaj, ki je sestavljen iz priprave japonskega bento.

KAJ JE BENTO?

Bento je odličen inbento, Pravim ... izum! To je jed, sestavljena iz majhnih porcij več obrokov, idealna za potovanje ali prehranjevanje (čeprav jo lahko jeste doma, eh!). Malo je podobno japonski različici tapasa: z bento pojeste malo vsega.

JAPANSKI TEČAJ ZA KUHANJE

Prišli smo okoli 09.00, v kateri se je izkazalo, da je to mahija, lepa tradicionalna hiša v Kjotu, kjer so nas že čakali naši učitelji in lastnik šole: Shohei.

Pozdravili so nas z nasmehom in skodelico skuhanega zelenega čaja 🙂 Kmalu so prišli drugi 'učenci' in začeli smo z razredom, nismo se spomnili, da bi šlo v šolo tako kul.

Prvi del tečaja je teoretičen: dal si je samue Tradicionalna nam je povedala več o juhi iz dašija. Ta ribji stalež, ki je osnova številnih japonskih živil, je pripravljen s kombujem (vrsta morskih alg), katsuobushijem (posušenimi in prekajenimi lepimi britvicami) in posušenimi gobami shiitake.

Izvedeli smo tudi več o različnih omakah (soja, sake, mirin) in vrstah miso, ki se uporabljajo v japonski kuhinji. Vse te sestavine smo celo okusili ... nekoliko čuden zajtrk hehe.

Drugi del tečaja je popolnoma praktičen: za naš bento! Zjutraj pripravimo 6 različnih jedi:

1) Solata iz škrlatne in slive

Ta jed nima veliko skrivnosti: zelje, narezano na majhne koščke, pomešane s slivo umeboshi (fermentirano z morsko soljo 2 leti!), Je ZELO zdrava jed, čeprav vam ne bomo lagali: okus je zelo svojevrsten, nismo marali: - str

2) Losos z zelenjavo

Uporabljamo korenje, taro (vrsta krompirja), gobe in losos. Vse sestavine skuhamo v juhi dashi in dodamo omako doje in mirin (ki ima sladek okus, ki ga imamo radi).

3) Tamagoyaki (tortilja zvitek)

Jed tako preprosta, kot okusna: jajcu dodamo žlico brošura dašija in čajno žličko soje. Najboljše pri posodi je, da je tortilja v obliki rolice, zato jo morate s palicami razvaljati… zdi se lažje, kot je v resnici kaj! Na koncu je šlo dobro 🙂

4) Tempura

Ena izmed naših najljubših japonskih jedi: to so zdrobljene sestavine v moki in vodi (tempura) ter ocvrte. Naredili smo tempuro iz škampov, squash, gobe shiitake, jajčevce in zeleno zelenjavo, da nismo čisto razumeli, kaj je to. Bila sta okusna: predvsem kozice in bučke.

5) Miso juha

Ena najslavnejših juh na Japonskem je odlična kot spremljava jedi iz riža ali mesa. Pripravlja se z juho iz dašija, morskimi algami in mizo. Miso je fermentirana pasta sojinega semena in morske soli. Obožujemo ga, predvsem shiromiso (najbolj jasen in najslajši okus).

6) Suši

Kaj vam bomo povedali, da zdaj ne veste? No, na primer riž, ki ga uporabljamo za pripravo sušija, ima veliko belega kisa in sladkorja ... zato je tako okusen!

Zelo pomembno je, da uporabimo brezglutenski riž, predvsem pa ga zelo dobro zmešamo s sestavinami, ki jih vključujemo: kis, sladkor in ščepec soli. Druga smešna faza je bila ventiliranje riža ... niti Cleopatra haha, vendar je nujno, da se ohladiš, preden lahko delaš. Ne skrbite, da vam bomo kmalu posredovali celoten recept, korak za korakom!

Tretji del tečaja je najbolj okusen: jesti! In seveda jesti nekaj tako okusnega (ki ste ga pripravili z majhnimi rokami) napolni želodec in dušo 🙂

Če ste ljubitelji gastronomije, priporočamo ta japonski kuharski tečaj, navdušeni smo in ne vidimo časa, da bi te jedi ponovno kuhali tako bogato (solata iz solate iz solate in slive ne haha).

UPORABNI PODATKI

Kje

Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. Približno 20 min hoje od postaje, tukaj si lahko natančno ogledate, kako priti: //www.cooking-sun.com/location/