Castellón - 2014 gastronomski dnevi tartufov v Alto Maestrazgo

Sir in tartufi montiditos v mirovanju Novella de Benassal

The črni tartuf je velik protagonist gastronomije v Visoko mojstrstvo od Castellón.

Zato vas morda ne bo presenetilo, da bodo med januarjem in marcem v regiji Castellón, a gastronomski dnevi ki imajo to glivico kot glavno sestavino izdelave sodelujočih restavracij.

V 2014 Gastronomski dnevi tartufov iz Castelóna restavracije iz mest Albocasser, Ares del Maestrat, Benassal, Catí, Krivite in La Serratella, ki jih ponujajo med vikendi v teh mesecih posebne menije z črnim tartufom.

Tole regija Castellón To je ena od Španij, kjer se nabira ta gliva tako svojevrstnega okusa, da si je s svojo ekskluzivnostjo pridobila sloves dragulja gastronomije.

The črni tartuf je vzgojen na kopnem z zelo posebnimi značilnostmi, z apnenčastimi tlemi, a ph nevtralni in kraji, kjer ni niti prehladno niti prevroče, zato so zemljišča v gorah.

2014 Gastronomski dnevi tartufov iz Castelóna

Ta gliva je rojena pod zemljo, prilepljena na korenine dreves, natančneje hrastove hraste (imenovane carrascas v Castellónu), trenutno v nasadih, ki se izvajajo za njegov razvoj. Kmetje zaradi svoje lokacije spremljajo t.i. tartufarski psi, ki zahvaljujoč lepemu vonju označujejo točke, kjer se nahajajo glive.

Glej a pes išče tartufe Zelo zanimiva izkušnja, ki sem jo imel priložnost živeti med svojimi nedavnimi pot skozi Visoko Maestrazgo. Poleg tega tekmovanje s tartufami za pse Je ena glavnih znamenitosti Mostra črnega tartufov v pristanišču Maestrat ki ga praznujemo v mesecu februarju, vsako leto na območju regije.

V zgoraj omenjenih gastronomskih dneh meniji s črnimi tartufi ponujajo dve restavraciji Albocassertrije Arestrije Benassaltrije Catíštiri od Krivite in eden od La Serratella. Cene menijev se gibljejo od 18 do 35 evrov, najpogostejši pa 30 evrov.

Tartufirana zdrobljena jajca v mirovanju El Prigó v Catí

V program Dnevov gastronomije tartufov lahko preverite seznam sodelujočih restavracij, pa tudi podrobnosti in cene menijev, ki jih ponuja vsak izmed njih. Vključene so tudi ustanove, ki prav tako sodelujejo v tej konferenčni ponudbi izdelki iz črnega tartufa.

Med tem izletom sem lahko poskusil meni za degustacije tartufov v nekaterih sodelujočih restavracijah, še posebej Restavracija El Prigó, klasika in izgovor za obiskCatí in the Restavracija Novella, v istoimenskem hotelu v bližini od Benassal,

Tudi v Restavracija La Carrasca od Krivite, kjer se nahaja monumentalni hrast, sem ga imel priložnost okusiti srednjeveški meni kuhano po receptih knjige «Jezik poslanega Sobrija ».

Nato je na voljo nekaj elaboratov tartufov, ki so na voljo v njih, pa tudi že omenjeni srednjeveški meni.